♦ Предложение дня: Детский интернет-магазин «Мой карапузик» предлагает подвесные качели детские для новорожденных. Эти качели разработаны именно с учётом физиологических особенностей детей грудничкового возраста. Кстати, некоторые модели качелей обладают возможностью снятия сиденья и использования его в качестве переносной люльки.
◊ Все мы очень часто забываем кастрюльку с остатками супа или открытую банку с магазинским салатом в глубине холодильника, а потом удивляемся, откуда запах, и, наконец, выкидываем заплесневелую гадость. Явно испорченную пишу мы не едим. Но что, если она уже долго лежит, а вид и запах в порядке? Выбросить? Или хорошенько разогреть и рискнуть?
Чтобы уберечься от пищевого отравления, соблюдайте простые гигиенические правила:
1. Холодные блюда держите холодными (1−4°С).
2. Горячие блюда держите горячими (60−74°С).
3. Держите в чистоте места хранения и приготовления пищи (включая полки в буфете и холодильнике).
4. Перед готовкой как минимум 20 секунд мойте руки в горячей воде с мылом.
5. Быстро охлаждайте недоеденное.
6. Сомневаетесь — выбрасывайте.
Все как будто просто, но вопросы остаются: например, сколько хранить пищу и не был ли заражен сырой продукт опасными бактериями? Чтобы ваша кухня не стала источником заразы, следуйте перечисленным ниже советам.
1. Пищевое отравление >> сальмонелла.
Вероятно, самая распространенная причина пищевых отравлений — сальмонелла. Вкуса еды они не портят, а настроение — еще как! Через 12−20 часов после трапезы вас тошнит, болят голова и живот, начинается понос, а то и жар. Это сальмонеллез.
Сами бактерии живут в среднем трое суток, а симптомы сохраняются недели две или дольше. Главный источник сальмонелл — сырые яйца, птица, рыба и мясо. Вот как рекомендуют специалисты защищаться от сальмонеллеза:
НЕ ЕШЬТЕ СЫРЫХ ЯИЦ. Соответственно остерегайтесь блюд из них, например гоголя-моголя. Не покупайте треснутых яиц, а если они треснули дома, готовьте в ближайшие часы. Храните яйца на полке холодильника, а не в дверце, где чуть теплее.
БЕРЕГИТЕ ХОЛОД. В магазине покупайте мясо, кур и молоко в последнюю очередь, чтобы они не успели согреться до дому, или сразу кладите их в сумку-холодильник, если путь неблизкий. Кур и мясной фарш готовьте в первые двое суток после покупки или замораживайте.
НЕ РАЗМОРАЖИВАЙТЕ В ТЕПЛЕ. Делайте это в холодильнике, микроволновые или под холодной водой. Мясо маринуйте только в холодильнике и никогда не используйте маринад дважды.
СМОТРИТЕ НА ТЕРМОМЕТР. Не надо гадать, готова курица или нет. Температура в глубине мясного блюда должна быть минимум 74°С. Единственный способ определить ее — купить специальный термометр.
МОЙТЕ СЫРЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ. Не жалейте теплой проточной воды и пользуйтесь щеткой. Наружные листья на латуке, капусте и др. обрывайте и выбрасывайте.
2. Остерегайтесь кишечной палочки.
Некоторые штаммы обычной в нашем кишечнике бактерии E. coli могут вызвать опасный для жизни колит. Эти коварные микробы чаще скрываются в сыром или плохо прожаренном фарше, но бывают и на овощах, фруктах, в непастеризованных соках. Если вы стали их жертвой, в ближайшие 8 часов ждите поноса, боли в животе, тошноты, рвоты, а то и высокой температуры. Болезнь длится неделю, причем инфекция бывает смертельной, особенно у детей. Специалисты советуют избегать ее следующим образом:
КАК СЛЕДУЕТ ГОТОВЬТЕ МЯСО. Не ешьте котлет, розовых внутри, и жарьте фарш, пока даваемый им сок не станет прозрачным. Говядину с кровью лучше не заказывать.
МОЙТЕ СЫРЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ. Опасную кишечную палочку смывают так же, как и сальмонеллу. Побольше теплой проточной воды и щетка. Если это листовая затень, которая склонна вянуть, пользуйтесь холодной водой, а наружные листья с кочанов обрывайте.
3. Пищевое отравление >> Осторожно ботулизм.
Хотя с токсином спорообразующей бактерии Clostridium botulinom мы встречаемся редко, ботулизм грозит всем, причем смертью, даже если правильно лечиться. Споры микроба прорастают без воздуха в неправильно приготовленных консервах. Заводские банки практически безопасны, но при домашнем консервировании надо строго соблюдать правила стерилизации. Если не убережетесь, через 12−36 часов почувствуете слабость, начнется тошнота и рвота, будет двоиться в глазах, станет трудно говорить. Ботулизм характеризуется развитием тяжелых нарушений нервной системы: параличом глазодвигательных, глотательных и дыхательных мышц. Специалисты советуют такую профилактику.
Ботулизм — ОСТОРОЖНЕЕ С БАНКАМИ. Никогда не ешьте консервы из жестянок, если они вздулись, проржавели, текут, пробиты или плохо пахнут, когда откроете. То же самое относится к стеклянным банкам с трещинами, вздутыми или неплотно закрытыми крышками.Если сок, окружающий продукт, мутный, а должен быть прозрачным, опасность налицо.
Ботулизм — СТРЕЛЯЕТ — ВЫБРАСЫВАЙ. Растущие бактерии выделяют газ, который создает внутри емкости давление. Если проткнутая банка брызнет соком или зашипит, не ешьте.
Ботулизм — ГОТОВЬТЕ ПРАВИЛЬНО. Даже если нет этих тревожных признаков, рекомендуется кипятить любые консервы. При температуре кипения ботулинотоксин, если и был, разрушается.
