Безглютеновая диета: в чем смысл и кому нужна?

Кто из нас ежедневно не ест пшеничный или ржаной хлеб, иногда пиццу или торт, кашу с утра, печенье или бублики с чаем – а ведь все эти и другие продукты из нашего повседневного рациона, изготавливаемые из злаковых культур, содержат в своем составе сложный белок – глютен.

Безглютеновая диета

Этот самый глютен таит некоторую опасность для качественного усвоения пищи. Дело в том, что частицы этого белка, проходя через нашу тонкую кишку, повреждают ворсинки, находящиеся на поверхности ее слизистой. А между тем, эти ворсинки слегка “придерживают” пищу, не давая ей “пролетать со свистом” сквозь тонкую кишку, что обеспечивает полезностям из продуктов лучше усваиваться. Исключение же глютена из арсенала нашего питания, будет способствовать укреплению ворсинок слизистой тонкой кишки и в перспективе нормализации функционирования ЖКТ.

Кроме сказанного, некоторые специалисты по питанию обвиняют глютен в появлении у людей лишнего веса и даже в развитии сахарного диабета.

Готовы ли вы на столь кардинальное изменение своего привычного рациона? Или содержащие глютен продукты не столь опасны для вас? Кстати, некоторые привычные блюда можно вполне сделать безглютеновыми. Например, вашу любимую пиццу. Смотрите, как просто сделать безглютеновое тесто для пиццы - здесь: http://grandkulinar.ru/recepies/2892-bezglyutenovoe-testo-dlya-piccy.html.

Итак, насчет бесспорного вреда глютена в рационе питания. Очень нежелательно есть пищу, содержащую глютен, людям, которые имеют такую болезнь, как целиакия. У таких людей наблюдается практически постоянное расстройство кишечника. Съеденная ими пища мгновенно пролетает сквозь тонкую кишку, в результате чего не может качественно перевариваться в кишечнике. Мало того, минимизируется польза от витаминов, минералов и прочих необходимых для организма веществ, которые содержат потребляемые продукты питания.

Полное исключение из рациона питания глютена, людьми, страдающими целиакией, по утверждению врачей, буквально за 2-3 месяца нормализует состояние их пищеварительной системы.

Есть также категория людей, которые не страдают целиакией, но утверждают, что употребление пищи, содержащей глютен, вызывает у них повышенное газообразование или диарею. Однако результаты последних научных исследований доказывают, что причиной частых проблем с ЖКТ у некоторых людей при употреблении глютеновых продуктов могут быть определенные типы углеводов, входящих в их состав.

Так что при постоянном ощущении дискомфорта в кишечнике, не стоит поддаваться на призывы полностью перейти на безглютеновые продукты, а лучше пройти обследование и выяснить причину.

Будьте здоровы!

Подписаться на обновления блога на email