Почему бездрожжевой хлеб считается полезным или о вреде хлебопекарных дрожжей

«Хлеб всему голова». Сложно представить рацион современного человека без хлеба. Сейчас же хлебопеки научились делать этот продукт питания не только сытным, но и по настоящему вкусным. А как там насчет пользы?

бездрожжевой хлеб

В настоящее время в нашей стране активно раскручивается тренд здорового питания. Есть ли здесь место хлебу? Есть, - утверждают диетологи. Правда, не всему тому хлебу, который благоухает ароматом на полках наших магазинов. Одним из основных факторов полезности хлеба диетологи называют отсутствие в хлебе дрожжей — бездорожжевой хлеб сейчас стал элементом здорового питания.

История хлебопечения еще в стародавние времена была связана с использованием дрожжей. Правда, те дрожжи были совсем другими, чем «эти» (которые используются сейчас). Также правда и то, что до повсеместного применения дрожжей в хлебопечении, начавшемся где-то в сороковых годах прошлого века, хлеб традиционно пекли на хмелевых, солодовых, ржаных или других видах заквасок. Побудила же хлебопеков отказаться от заквасок и перейти на хлебопекарные дрожжи простота и быстрота. Дело в том, что закваска требует тщательного ухода и очень капризна при хранении и использовании, а вот дрожжи всего-то лишь достаточно купить и использовать.

Главный посыл приверженцев здорового питания против использования дрожжей в производстве хлеба заключается в том, что микроорганизмы, из которых они состоят, не являются естественными и природными, поэтому они не разрушаются при высокой температуре, а попав в наш организм, начинают размножаться, отбирая у него (организма) питательные вещества и, особенно, ценные микроэлементы.

Мало того, с огромной скоростью размножаясь в кишечнике, эти микроорганизмы способствуют развитию гнилостной флоры, соответственно, вытесняя полезные бактерии, т. е. нарушают нормальную микрофлору кишечника.

К сожалению, это далеко не весь вред хлебопекарных дрожжей. Сама по себе технология изготовления этого продукта предполагает использование тяжелых металлов и ряда вредных химических элементов. Не буду приводить список этих вредностей, но он, поверьте на слово, очень внушителен.

Не меньшую опасность, чем упомянутые тяжелые металлы и прочая химия, несут нашему организму побочные продукты брожения, такие как сивушное масло, ацетоин, диацетил, масляный альдегид, изоамиловый спирт, диметилсульфид и некоторые другие. И все они вместе со вкусным и ароматным дрожжевым хлебом попадают в наш организм.

Попадают и, в числе прочего, как могут закисляют организм, т. е. нарушают кислотно-щелочной баланс. Итогом этого нарушения становится появление у нас хронических запоров, гастритов и язв, камней в печени и в желчном пузыре.

Вот так. Будьте здоровы!

Подписаться на обновления блога на email