Польза кваса >> рецепты приготовления домашнего кваса

рецепты приготовления домашнего квасаЭто очередной пост из цикла «Полезные и вредные продукты питания» на моем блоге. Сегодня речь - о русском квасе, одном из самых здоровых и питательных напитков. Как утверждают историки, еще в 6 веке до нашей эры в египтяне изготавливали напиток, отдаленно напоминающий квас. Однако родиной настоящего кваса, бесспорно, является Россия. Так, например, доподлинно известно, что квас употребляли еще в Киевской Руси: в летописях зафиксировано, что при принятии христианства в 989 году князь Владимир велел раздавать народу пищу, мед и квас.

Польза кваса

В материалах своего блога о пользе кефира и йогурта, я писал об их благотворном воздействии на наш организм: они регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствуют размножению вредных болезнетворных микробов, улучшают обмен веществ, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Это же самое относится и к русскому квасу. Точно так же, как кефир и йогурт, свои полезные свойства квас приобретает именно в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся здесь в ходе брожения, нормализуют пищеварение, лечат дисбактериоз, а витамины, которые вырабатывают эти бактерии, укрепляют наш иммунитет, препятствуя размножению болезнетворных и вредных бактерий. Все эти полезные свойства объясняются наличием в квасе молочной кислоты, витаминов группы В, кальция, магния, фосфора, микроэлементов, а также аминокислот (в том числе и незаменимых).

Существует большое многообразие видов кваса: сладкий, кислый, мятный, яблочный, свекольный, морковный, изюмный, белый, красный, окрошечный, душистый, суточный, густой и прочие. Соответственно существует и несколько рецептов приготовления этого напитка. Общим для большинства перечисленных видов является то, что основой приготовления кваса являются ржаные сухари или хлеб.

Рецепты приготовления домашнего кваса

Приведу несколько рецептов приготовления кваса, которыми сам пользовался:

1. Классический хлебный квас.

Хлебный квас делается из ржаной муки или сухарей: вскипятите воду, кипятком залейте сухари и оставьте на несколько часов настаивать. Через 3 -5 часов, отстоявшуюся воду следует процедить, а в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения.

Рецепты приготовления домашнего кваса

Рецепты приготовления домашнего кваса

2. Петровский квас.

Ингредиенты: на 600 г ржаных сухарей берут 2 л воды, 10 г дрожжей, 50 г меда и 50 г хрена. Готовиться также как классический хлебный квас.

3. Свекольный квас.

Возьмите два с половиной килограмма свеклы, очистите ее от кожуры и нашинкуйте. Получившуюся свекольную массу залейте тремя литрами теплой кипяченой воды. Добавьте двести граммов подсушенных в духовке ржаных сухариков. Емкость закройте крышкой и оставьте на восемь часов. Спустя 8 часов, жидкость процедите. Потом 50 г дрожжей, 250 г сахара, 5 г лимонной кислоты. После этого поставьте квас в теплое место для брожения.

Рецепты приготовления домашнего квасаРецепты приготовления домашнего кваса

4. Морковный квас.

Возьмите три килограмма моркови, очистите ее и нашинкуйте. Положите морковь в эмалированную посуду и залейте пятью литрами теплой кипяченой воды. Добавьте 300 грамм подсушенных в духовке ломтиков ржаного хлеба и дайте настояться около 8 часов. После этого процедите и добавьте, разведенные в теплой воде 50 г дрожжей, 200 г сахара и 5 г лимонной кислоты. После этого поставьте квас в теплое место для брожения.

Рецепты приготовления домашнего квасаРецепты приготовления домашнего кваса

Трезвость и Здоровье - Рецепты приготовления домашнего кваса

Подписаться на обновления блога на email