Как выбрать шампанское?

Кава, спуманте, асти, просекко, кап классик, сект… Все это названия всеми нами любимого шампанского, хотя более корректно называть шампанским только игристое вино, производимое во французской провинции Шампань.

Как выбрать шампанское?

Традиционно шампанское производят из трех сортов винограда: белого шардоне, и двух красных пино менье и пино нуар. Белый сок дают все три сорта, но в красных сортах тут же удаляют отжимки кожицы, дабы избежать посторонних привкусов. От количества сахара, используемого при изготовлении, шампанское бывает нескольких видов:

- Экстра брют (Extra brut, Brut nature, Brut zero) — не содержит сахар;

- Брют (Brut) — сухое;

- Экстра драй (Extra dry) — очень сухое;

- Сек (Sec) — сухое;

- Деми сек (Demi-sec) — полусухое;

- Ду (Doux) — сладкое.

Различается шампанское так же и по качеству:

- шампанское без года (sans annee) — указывается количество сахара, но год на ярлыке не значится;

- миллезимное (millesime) или винтажное (vintage) игристое вино из лучшего урожая в наиболее удачные годы, год на ярлыке указан;

- престижное (cuvee de prestige) или специальное (cuvee speciale) — шампанское из лучшего винограда получает собственное название, год — обязательный атрибут на ярлыке.

Несмотря на то, что дорогие вина подделать практически невозможно, покупать шампанское нужно только в специализированных точках продажи от известных изготовителей, при этом стоит спросить у продавца сертификат качества продукции. Бутылка с напитком обязательно должна быть темной, потому что для шампанского нежелательны прямые солнечные лучи.

Наиболее легкий способ проверить качество вина — перевернуть бутылку и проверить наличие осадка на дне. Если таковой имеется - это результат неправильного хранения, и, как следствие — испорченный напиток. Очень низкая цена тоже должна насторожить покупателя. Подлинное шампанское имеет ненавязчивый легкий вкус и может играть более 10 часов в бокале. Так же показателем качества является корковая пробка.

Температура шампанского для подачи должна быть +7-9 С. Охлаждать его можно любыми способами, кроме морозильной камеры. Сладкие десерты могут подойти только к сладкому и полусладкому вину. Полусухое употребляют с фруктами, бисквитом. А соленые закуски, салаты и сыры можно сочетать с брютом и сухим шампанским. Белый брют рекомендуется употреблять с морепродуктами, белым мясом, красной и черной икрой; розовый — с телятиной, ягненком или уткой.

Подписаться на обновления блога на email