Кто из нас ежедневно не ест пшеничный или ржаной хлеб, иногда пиццу или торт, кашу с утра, печенье или бублики с чаем – а ведь все эти и другие продукты из нашего повседневного рациона, изготавливаемые из злаковых культур, содержат в своем составе сложный белок – глютен.
Этот самый глютен таит некоторую опасность для качественного усвоения пищи. Дело в том, что частицы этого белка, проходя через нашу тонкую кишку, повреждают ворсинки, находящиеся на поверхности ее слизистой. А между тем, эти ворсинки слегка “придерживают” пищу, не давая ей “пролетать со свистом” сквозь тонкую кишку, что обеспечивает полезностям из продуктов лучше усваиваться.
