Приносишь крутобокую красавицу-картошечку с рынка. В прошлый выходной брали такой же сорт — объедение. И сегодня, пока варится, слюнки текут. Слив воду, замечаешь, что картошка не разварилась, попробуешь: мыло — мылом. Не хотите отравиться — смело выбрасывайте, картошка полна нитратами.

А берутся нитраты из азотных удобрений. И чем дальше от черноземной полосы, тем меньше плодородие почв, следовательно, больше удобрений вносится для выращивания овощей. Потому в большем или меньшем количестве хозяйств вокруг северной нашей столицы они обязательно вносятся, и будут нитраты не только в картофеле, но и в помидорах, огурцах, свекле, да практически во всём. Даже в привозном арбузе количество нитратов, бывает, зашкаливает — так они быстрее и крупнее растут. Но в лабораторию рынка с каждым пучком зелени не набегаешься, да и не сможет она всех обеспечить качественным анализом. Потому нитратомер в Санкт-Петербурге при походах на рынок нужен обязательно, нитраты ведь накапливаются в тканях, и грозит организму преждевременный износ со всеми вытекающими.