Ученые: обезжиренная пища вынуждают нас полнеть

На страницах своего блога, посвященных правильному питанию и похудению, я неоднократно писал про низкокалорийную диету и диетические продукты питания. Между тем, как недавно установили ученые из Университета Пердью (США), так называемая обезжиренная пища - низкокалорийный аналог популярных пищевых продуктов, так же приводит к набору излишнего веса.

обезжиренная пища вынуждает нас полнеть

По утверждению исследователей, заменители жира, находящиеся в данных обезжиренных продуктах, лишь “обманывают” наш организм, что в конечном итоге приводит к острому желанию восполнить недополученные калории. Благодаря этому, в том числе, и совершаются ночные набеги на холодильник, дабы полакомиться чем-то более питательным и калорийным.

Указанный вывод ученые сделали на основании наблюдения за лабораторными мышами, одну группу которых в течение месяца кормили обезжиренными чипсами, другую группу - чипсами с нормальной калорийностью. Как ни парадоксально, но грызуны, сидевшие на обезжиренной пище, по окончании испытательного периода набрали больший вес, нежели представители контрольной группы.

“Действительно, с точки зрения здравого смысла, весьма разумно заменять высококалорийные блюда их более низкокалорийными аналогами, однако здесь есть уловка психологического характера: эти заменители, с одной стороны, должны бы полностью дублировать вкус любимых нами высококалорийных продуктов, а, с другой стороны, мы вводим тело в заблуждение - калории-то на самом деле не получены, - говорит автор исследования профессор Свитерс. Что мы имеем в конечном итоге? Вкус нам сообщает одно, на деле же «обещанные» калории организм не получил и мы приходим к выводу, что система неэффективна, а механизмы организма, отвечающие за потребление пищи, дали сбой».

На основании изложенного, ученый призывает разработчиков обезжиренной пищи и низкокалорийных продуктов не забывать, какую огромную роль играет вкус и пищевой опыт в деле регулирования всех систем организма.

Что же касается отдельных продуктов питания, то тут тоже наблюдается достаточно интересная картина. Возьмите, к примеру, пиццу. Сколько лет нам твердили, что это очень вредное для здоровья блюдо. А между тем, как показали недавние исследования ученых, у людей, регулярно употребляющих настоящую итальянскую пиццу, риск инфаркта снижается на 56 процентов, а вероятность рака пищевода уменьшается на 59 процентов. Вот так…

Подписаться на обновления блога на email